嫩度仪主要应用于肌肉的嫩度的检测，剪切力的测量和检测。记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的zui大剪切力，得到肉样的嫩度值。通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。按GB/T 19480-2004 肉与肉制品术语中的规定定义。

国产质构仪柱型探头提供一系列不同材质、尺寸的柱型探头，广泛应用于粮油制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、胶体等，进行穿刺，仪器用途：食品、农业、畜牧、水产、林业、烟草、化妆品、化工、医药和材料等领域的质构分析与物性测试。软件页面中英文可调，操作简单容易上手，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数。

电子鼻正是利用各个气敏器件对复杂成分气体都有响应却又互不相同这一特点，借助数据处理方法对多种气味进行识别，从而对气味质量进行分析与评定。能检测一些人鼻不能够检测的气体，如毒气或一些刺激性气体，它在许多领域尤其是食品行业发挥着越来越重要的作用。并且目前在图形认知设备的帮助下，其特异性大大提高，传感器材料的发展也促进了其重复性的提高，并且随着生物芯片、生物技术的发展和集成化技术的提高及一些纳米材料的应用，电子鼻将会有更广阔的应用前景。

环境保护条例一出，越来越多的环保企业开始关注恶臭检测仪。广泛应用于城市煤气、石油液化气、天然液化气等燃料气体的加臭剂，也可用作医药和农药原料环节中四氢噻吩的快速检测。

质构仪的工作原理是模拟人的触感，分析检测在力作用下食品物理性质的仪器。在质构仪主机的机械臂和测试探头连接处，有一个力量感应元，能够感应食品物料对探头的反作用力，并将这种力学信号传递给计算机，然后并转变为数字记录和图形表示

食品的可延展性或可拉伸性除了在尝试的时候我们能感觉到延伸性好与不好的情况下，我们还可以借助保圣质构仪去测试