不同品种甜瓜物性测定实验报告
1研究背景
甜瓜被誉为世界十大水果之一,栽培历史悠久,分布广博。甜瓜由于其气味香甜,口感酥脆,因此一直广受消费者欢迎,其消费市场也在逐年扩大。目前甜瓜育种项目多关注于果实颜色、大小、抗病性、产量及其它性状的选择,对果实的硬度和酥脆客观测量方法研究较少。
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对脆宝,羊角蜜两个品种的甜瓜分别进行TPA全质构实验以及穿刺实验,通过两种实验方法分析两个品种物性特性差异.
2 实验方法
2.1 仪器和设备
物性测试仪:上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验)。
探头选择: TA/36R(直径为36mm的柱形探头,用于TPA实验);
TA/2(直径2mm柱形探头,用于穿刺实验)。
样品及仪器示意图:
图2.2 样品及仪器示意图
2.3.2 穿刺实验设计
为测定甜瓜表皮脆性,将对甜瓜进行带皮的穿刺实验。
样品及仪器示意图:
图2.4 样品及仪器示意图
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