上海保圣质构仪助力江南大学张慜老师团队发表关于“4D deformation based on double-layer structure of the pumpkin/paper”的高影响因子文章
目前真菌淀粉酶已越来越多地取代麦芽粉得到广泛应用,从而成为一种新型烘焙改良剂。不过真菌淀粉酶在95℃下会失去酶活性。为此可以通过上海保圣快速粘度仪RVA提供的操作温度为60℃的方法,专门用于测试真菌α-淀粉酶活性。
淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析仪(RVA)测定。在淀粉糊化特性的研究中,上海保圣Rapid-20快速粘度仪RVA检测速度快,所需样品量少,灵活性强,可以测定绝对黏度。
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