质构仪是一种用于测量食品、药品和工业产品质量的仪器，它可以将材料组织和力学性能转化为数字数据进行分析。

质构仪是一种常用于食品、医药等行业的仪器，其主要功能是测量物质的物理性质。

质构仪特别适用于食品物性学的深入研究及基础教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。随着科学技术的不断发展，质构仪在食品、药品、材料科学等领域得到了广泛应用。

快速粘度仪是一种用于测试液体的流体特性的仪器。基本原理是利用支承特性测量液体的粘度，并能够在短时间内准确测量出液体的粘度值。

目前，面条的拉伸性能的测定往往采用比较成熟的拉伸试验，反映在量化指标上主要有“抗拉强度”、“应变率”等。利用质构仪对三种熟面条样品进行拉伸试验，以评估熟面条样品的抗拉强度。

质构仪又称物性仪，通过模拟人的触觉来检测样品物理特征的一种仪器。是用来测定物体理化指标的设备，即概述物性测试仪。