上海保圣质构仪面包全质构测定-上海保圣实业发展有限公司

上海保圣质构仪面包全质构测定

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一、实验设置

二、测定指标：测定指标：硬度、黏聚性、弹性、咀嚼性和回复性。

三、参考标准：美国谷物化学协会标准AACC 74-09面包硬度的质构测试方法

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