保圣质构仪在水果保鲜薄膜检测中的应用

保鲜领域有一种附于水果表面的保鲜薄膜，这是一类通过特定工艺（如喷涂、浸泡、涂抹等）在水果表皮形成的透明、轻薄、具有透气性和阻隔性的保护膜，核心作用是模拟水果天然表皮的部分功能，延缓采后衰老、减少损耗，属于食品级保鲜技术的重要分支，也常被称为 “水果保鲜涂膜" 或 “仿生保鲜膜"。

保圣质构仪（TA.XTC-20等多种型号）作为一种能够精准量化材料力学特性与感官属性的专业设备，其通过模拟力作用过程（如拉伸，下压），可获取断裂强度、断裂伸长率、拉升强度等客观数据，为水果保鲜薄膜质构性能的评估提供标准化解决方案。

拉伸强度（Tensile Strength） 薄膜在拉伸断裂前，单位横截面积（初始宽度 × 厚度）能承受的最大拉力，单位通常为 MPa 或 N/mm²。衡量薄膜 “抗拉伸破坏" 的核心指标，如食品包装薄膜需足够拉伸强度以避免运输中撕裂。

断裂伸长率（Elongation at Break） 薄膜拉伸至断裂时，长度的相对增加量（以初始长度为基准），通常用百分比（%）表示。反映薄膜的 “韧性与延展性"，如保鲜薄膜需一定断裂伸长率以适应水果表面的弯曲包裹。